gusto iberiQ

IberiQ bietet Schweinefleisch, wie man es vorher noch nie von Schweinen gegessen hat. IberiQ widmet sich als Familienunternehmen schon seit Generationen der Erzeugung und Verarbeitung von hervorragendem Ibérico Fleisch. Eine strenge Auswahl der Ibérico Schweinen mit besten Alter und optimaler Ernährung gewährleisten die hohe Qualität. Nach traditionellem Vorgehen, unter Zuhilfenahme modernster Technologie, wird die Produktion nach den europäischen & IFS-Richtlinien überwacht.

Das Iberico Schwein liefert das leckerste Schweinefleisch der Welt und ist längst nicht mehr nur den Gourmets in Sternerestaurants vorbehalten. Das Fleisch von schwarzborstigen Ibérico Schweinen ist auf der Beliebtheitsskala der Verbraucher immer höher geklettert. Seine außerordentlichen Vorteile als naturbelassenes Fleisch mit einer artgerechten Haltung und seine gesunden Eigenschaften haben dazu beigetragen, dass es zu einem absoluten Trendfleisch avanciert ist.

Das Fleisch vom Ibérico Schwein ist gesund: die natürliche Aufzucht der Tiere mit Eicheln (bellota) führt zu einer erhöhten Konzentration an ungesättigten Fettsäuren und damit zu einer beachtlichen Anzahl an gesunden Antioxidantien. Ein Fett, das vom Wert her eher an hochwertiges Olivenöl herankommt als anderes, herkömmliches tierisches Fett. So sind die feinen Fettadern des Ibérico Fleisches reich an Ölsäure (54 Prozent), im Vergleich zu durchschnittlich 79% bei Oliven.

Eichelmast gilt als eine der hochwertigsten Formen der Freiland-Ernährung: die öligen Eicheln sind sehr fett und mästen das Tier auf diese Art langsam, aber sicher. Die Vorliebe der Ibérico Schweine für Eicheln (bellotas) zeigt sich während der sogenannten „Montanera“ (zwischen Ende Oktober und März), in der die Tiere fast 10 Kilo Eicheln am Tag fressen und am Ende ihr Gewicht auf etwa 150 kg fast verdoppeln. Hierbei ernährt sich das Ibérico-Schwein vor der Schlachtung ausschließlich von Eicheln, Kräutern, Pilzen und Gras. Ibérico Schweine haben genügend Freiraum und Auslauf in einem der wertvollsten Ökosysteme Spaniens mit den größten zusammenhängenden Stein- und Korkeichenwäldern Europas.

Sein Fleisch ist von einer feinen, fast unsichtbaren Fettmaserung durchzogen und bleibt so beim Garen oder Braten saftig.

Stücke wie Presa oder Secreto schmelzen geradezu im Mund und schmecken nach Nüssen und Butter.

 

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